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Zucchini-Tartelette

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Zutaten für 1 Person:

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
ein Spritzer Wasser
1 Zucchini
Salz
Pfeffer
Butter
Olivenöl
1 Thymian Zweig
Piment d’Espelette
1 EL Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Für den Teig, Mehl und Butter mit den Händen vermengen. Mit Salz würzen. Ei und Wasser zufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig zwischen 2 Backpapierblätter ausrollen (0,5mm) und für 20 Minuten in den Kühschrank stellen.

Bei der Teigmenge kann man ca. 10 Tartelettes machen. Kreise mit 11 bis 11,5 cm Ø ausstechen und in die Tarteletteform legen / andrücken (90 Grad Winkel). Überschüssiger Teig mit einem Messer abschneiden (Von Innen nach Aussen Bewegung). Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Vorgang mit den anderen Tarteletteringe gegebenenfalls wiederholen.

Den Ofen (Umluft) auf 190 Grad vorheizen.

Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette und Thymian würzen. Vermengen.

In der Zwischenzeit die Zucchini ohne Strunk mit Hilfe einer Mandoline in dünnen Streifen schneiden.
Alle Streifen übereinander legen und der Länge nach mittig halbieren. Ziegenfrischkäse in die Tarte streichen. Alle Zucchinistreifen eng zusammenrollen und in die Form legen (grüner Rand nach oben).
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Mit Olivenöl beträufeln.

Das Backblech mit Butter einfetten. Die Form auf das Backblech legen und für 25 Minuten in den Ofen schieben (Mittlere Schiene).

Nach der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen. Den Ring entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten. Servieren.

Ich benutze hierfür Tarteletteringe die nicht eingefettet werden müssen.