Zutaten für 2 Personen: 1 x LUMA Hummerschwanz (2er Pack) Green Shiso Kresse Sahne Piment d’Espelette 1 Eigelb Für den Teig: 70 g Mehl (gesiebt) 30 […]
Zutaten: LUMA Hanging Tender ca. 800 g 500 g Karotten 5 g Ingwer Murray River Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Butter Demi-Glace vom Rind Olivenöl […]
Zutaten für 4 Personen: LUMA Veal Filet 800 g Murray River Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 150 ml Vollmilch Senf (mild) 1 Packung Mandelpulver […]
Zutaten: LUMA US Tenderloin Centre Cut) 50 – 70 g / Person 200 ml Rinderkraftbrühe / Person 1 Lauchstange 1 Karotte Murray River Salz Schwarzer Pfeffer […]
Zutaten: LUMA Rinderfilet (US Tenderloin Center Cut) Murray River Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Handvoll Ruccola Extra Vergine Parmesanspäne 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung: […]
Zutaten für 1 Person: 1 Lachsfilet ohne Haut 2 Kartoffeln (weich kochend) 2 Spargelköpfe 5 cm lang (violett) kalte Butter Salz Pfeffer (weiss) Pfeffer (schwarz) Muskatnuss […]
Zutaten für 2 Personen: 400 gr Schweinefilet 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver Korianderpulver Zubereitung: 1. Die Zehnen vom Filet lösen. Das Filet Mittig einschneiden (Butterfly […]