Wie geht eigentlich ein Crémeux Chocolat.
Supereinfach und superschnelles Rezept.
Benötigt werden die folgenden Zutaten:
2 Eigelb
30 g Zucker
130 g Schokolade (75 %)
105 g Vollmilch
105 g Vollrahm
1 Prise Fleur de Sel
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Milch mit der Sahne erhitzen.
Wenn die Mischung kocht und unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung geben.
Dann kommt alles zurück in den Topf.
1 x die Mischung kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Über die Schokolade gießen und mit dem Standmixer gut mixen.
Mit Fleur de Sel würzen.
Mindestens für 2 Stunden mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Man könnte noch zum Beispiel Timut Pfeffer verwenden.
