Weiter geht es mit dem Thema Brot backen. Gleiches Rezept wie mit dem Halbweißmehl außer dass ich jetzt Weißmehl genommen habe. Von Mal zu Mal werde […]

Weiter geht es mit dem Thema Brot backen. Von Mal zu Mal werde ich mit dem Ergebnis zufriedener. Viele versuche sind gescheitert, aber langsam komme ich […]

Neulich habe ich Salsa in 2 Variationen mit dem Blender zubereitet. Eine Salsa Verde mit viel Grünzeug und eine Salsa Roja mit viel Rotzeug. Dazu hatte […]

Seit Kurzem beschäftige ich mich mit dem Thema Mutterhefe. Hier habe ich Wasser fermentiert. Ich habe Äpfel mit etwas Zucker in Wasser über 3 – 4 […]

Zeit mal wieder für eine leckere Pasta. Neulich habe ich, wie alle paar Monate Demi Glace vorrätig gekocht. Unter anderem auch mit Ochsenschwanz. Das habe ich […]

Vor ein paar Wochen gab es Croissants zum Frühstück. Genuss pur. Ich habe früher in Frankreich sehr viele Croissants gegessen und so eine Erinnerung, dieser Duft […]

Neulich auf meinem Speiseplan gab es Cavatelli. Diesen Teig habe ich nur mit Mehl, Wasser, etwas Salz und ein Spritzer Olivenöl hergestellt. Die Schweinswurst brate ich […]

Heute auf meinem Speiseplan ein zwar sehr einfaches aber dafür wieder sehr schmackhaftes Gericht. Dazu brauche ich, Knoblauch, Kapern, Anchovis, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, […]

Pasta multicolor Zeit wieder für frische Pasta. Aktuell bereite ich jede Woche Pasta vor. Man kann mit dem Teig spielen, sowohl mit der Farbe als auch […]

Neulich auf dem Programm standen wieder mal Teigtaschen an der Reihe, und zwar Agnolotti. Die Füllung besteht aus einem Hokkaido-Kürbis aus meinem Garten, ganz nach dem […]

Weiter geht es mit dem Thema Pasta. Für diesen Teig habe ich Semola von der Altbachmühle, 1 ganzes Ei, Eigelbe und etwas Wasser verwendet. Nach einer […]

In meinem aktuellen Pastawahn verbringe ich sehr viel Zeit in meiner Küche. Neulich habe ich Tortiglioni (weiße und grüne) zubereitet. Diese Rillen entstehen mithilfe eines Gnocchibrett […]