Zutaten für 4 Personen:
2 Bananen
3 Vanilleschoten
2 Zimtstangen
2 Sternanis
50 gr Zucker
3 EL helle Sultaninen
3 EL dunkle Sultaninen
200 ml Rum
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
100 ml Sahne
40 ml Mascarpone
1 EL Zucker
1 Spritzer Rum
Zubereitung:
Die Sultaninen in warmes Wasser 20 Minuten aufweichen.
Für die Vanillemousse:
Sahne, Mascarpone, 1 EL Zucker, Vanillemark einer Schote, ein Spritzer Rum in eine Schüssel geben und steif schlagen. Drauf achten dass die Zutaten kalt aus dem Kühlschrank kommen.
In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, mit Rum ablöschen und den Orangensaft dazugeben. Die Sauce 1 Minute leicht köcheln lassen.
Die Vanilleschote halbieren und Vanillemark rausstreichen.
Zimtstange, Sternanis, Vanillemark, Vanilleschote, Sultaninen in die Sauce geben.
Die Bananen gründlich waschen. Mit Schale in der Länge nach halbieren und in die Sauce legen, die Fruchtseite nach unten, damit sie möglichst viel Aroma aufnehmen können. Die Bananen für 2 bis 3 Minuten in der Sauce leicht köcheln lassen. Während dem Köcheln immer wieder Sauce über die Schale giessen. Anschliessend die Bananen umdrehen und für weitere 2 Minuten leicht köcheln.
Anrichten. Servieren.