Neulich gab es einer meiner Lieblingsdessert und all time Klassiker.
Tarte Tatin bzw. hier ist eher von einer Tartelette Tartin die Rede.
Die Äpfel wurden geschält und mit dem Slicer geschnitten und eng zusammen gerollt.
Für den Teig habe ich Weißmehl, Fleur de Sel, Puderzucker, Butter, Eigelb genommen.
Den Karamell habe ich mit Zucker, Butter, Fleur de Sel, Calvados zubereitet. Den Boden der Mini-Cocotte damit belegt und abkühlen lassen. Darauf kam die Apfelrolle.
Zuerst habe ich meine Tartelette ohne Teig 30 Minuten bei 190° gebacken. Den Teig anschließend auf die Apfelrolle platziert und die Ränder angedrückt, dann für weitere 30 Minuten gebacken.
Fertig war meine Tartelette Tatin.
