Lauchgrün und Pflanzenöl in den Bender geben. Gute 7 bis 10 Minuten mixen und durch ein mit einem Tuch gelegtes Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Zwiebel schwitze ich in etwas ÖL an. Parallel blanchiere ich den Lauch 3 Minuten. Dieser wird kalt abgeschreckt und kommt zur Zwiebel mit etwas Sahne in den Topf. Sobald die Sahne aufkocht, gebe ich alle Zutaten in den Blender für 2 Minuten. Streiche, alles durch ein Sieb. Würze, meine Suppe.

Serviere diese in einer Schale und beträufle meine Suppe mit etwas Lauch Öl.

Purer und maximaler Lauch Geschmack.