Neulich gab es wieder ein feines Carpaccio und zwar von der Zucchini mit Ofentomaten und Feta.
Die Tomaten halbieren, vierteln, entkernen und mit Thymian, eine Knoblauchzehe, Salz, Olivenöl und ein Spritzer Essig bei 180° in den Ofen schieben.
Zucchini dünn hobeln und auf einem Teller anrichten. Dann die Ofentomaten auf das Carpaccio mit der Kochsud verteilen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenthymian wie auch Zitronenthymian Blüten, Fleur de Sel und eine Prise Pfeffer würzen.
Etwas Feta auf das Carpaccio zerbröseln.
Fertig war mein Carpaccio.
