Zutaten:
1 Schalotte
1 Bund Petersilie
2 EL Weisswein Essig
1 TL Dijon Senf
1 EL Mayonnaise
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotte schälen. Petersilie und Schalotte fein hacken.

2. Folgende Zutaten vermengen, Weisswein Essig, Senf, Mayonnaise, Schalotte und Petersilie.

3. Das Rapsöl anschliessend mit einem Schneebesen peu à peu einarbeiten bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gegebenenfalls die Vinaigrette mit etwas Wasser auflockern.