Zutaten:

Zubereitung:

1. Salz in eine Schüssel geben, den Weisswein Essig
dazugeben und gut verrühren bis das Salz sich auflöst.

2. Anschliessend das Eigelb und den Senf dazugeben. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und erst dann das Pflanzenöl peu à peu unterrühren, bis die richtige Konsistenz erreichen wird.

3. Knoblauch und Anchovis fein hacken und mit dem Parmesan dazugeben, gut vermischen.

4. Zum auflockern des Dressings anschliessend noch Zitronensaft und Wasser dazugeben, verrühren.