Neulich gab es ein feines Stück Lachs von Luma mit Kartoffeln, Beurre blanc & Petersilienöl.
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Die Kartoffeln habe ich vorab ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser gegart und anschließend mit Thymian etwas Öl wie auch Butter ebenfalls bei milder Hitze fertig gegart. Mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Mein Beurre blanc Rezept gibt in auf meiner Seite.
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Mein Rezept für Petersilienöl habe ich ebenso auf meiner Seite gepostet.
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Den Lachs habe ich auf der Hautseite eingeritzt. Mit weißem Pfeffer und Salz gewürzt und ein paar Minuten auf der Hautseite gebraten. Umgedreht, die Herdplatte abgestellt und ziehen lassen.
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Wenig Zutaten. Supereinfach und maximaler Geschmack.
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Fertig war mein Lachs mit Kartoffeln, Beurre blanc und Petersilienöl.
