Zutaten für 9 Kroketten

Zutaten für die Béchamel:

40 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
Salz
Chiliflocken
Pfeffer
Muskatnuss

Für die Füllung:

Serrano Schinken
1 gute Handvoll Manchego (gerieben)
2 Eier (verquirlt)
Mehl
Paniermehl
Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Butter erhitzen. Das Mehl zufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren hineingeben und rühren bis die richtige Konsistenz / Béchamel entsteht. Den Hartkäse untermischen. Den Serrano Schinken in Stücke / Würfel schneiden. Den Schinken in die Béchamel einarbeiten / vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen. Abschmecken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest wird.

Die Krokettenmasse anschliessend in einem Spritzbeutel geben und in ca. 5 cm lange Kroketten auf einem bemehlten Teller gleiten lassen.

Die Kroketten in Mehl walzen und in die Eimischung wenden. Anschliessend die Kroketten in Paniermehl wenden.

Das Sonnenblumenöl in einem Topf geben und auf ca. 170 Grad erhitzen. Die Kroketten in das heisse Öl geben und 3 Minuten frittieren bzw. bis die Goldbraun werden. Zwischendurch die Kroketten umdrehen / wenden.

Die Kroketten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kroketten lauwarm servieren.