Zutaten:
1 Stange Sellerie mit Blättern
1 große Karotten
1 Schalotten (klein gehackt)
4 Knoblauchzehen (klein gehackt)
Extra Vergine
Salz
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
1 TL Chili Pulver
1 Handvoll Basilikum mit Stengel (zusammen gebunden)
1 KG Cherry Tomaten (halbiert)

Zubereitung:
1. Olivenöl in eine Pfanne geben, sodass der Pfannenboden bedeckt wird. Die Schalotten, die Selleriestangen und die Karotten fein hacken. Alle ca. 10 Minuten bei milder Hitze andünsten. Den Knoblauch dazu geben und weitere 2 Minuten andünsten.

2. Die Tomaten + Tomatenmark hinzufügen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili Pulver würzen. Mit einem Stampfer die Tomaten leicht zerdrücken. Den Basilikum beimengen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Die Pfanne abdecken und nochmals 30 Minuten ziehen lassen. Den Basilikum herausnehmen.

3. Die Sauce anschließend abkühlen lassen bzw. gegebenenfalls gleich verwenden oder einfrieren.

Dauer: 1 Stunden 45 Minuten